Desarrollo de App de Gestión para Panadería

# Desarrollo de App de Producción y Gestión Operativa para Misawa Bakery

## Descripción General

Buscamos desarrollar una aplicación móvil y web para gestionar la operación de Misawa Bakery, una cadena de panadería con 9 sucursales.

El objetivo es controlar en tiempo real la producción, pedidos de sucursales, costos, materia prima, calidad, entregas, mermas y desempeño de productos.

La empresa suministrará:

- Lista de productos con fotos.
- Fórmulas y recetas.
- Costos y precios.
- Presupuesto diario de producción.
- Lista de sucursales.
- Usuarios y permisos.

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## Usuarios

### Encargadas de Sucursal
- Realizar pedidos diarios.
- Confirmar recepción de productos.
- Reportar faltantes y sobrantes.
- Registrar comentarios y aceptación de clientes.

### Producción
- Ver pedidos consolidados.
- Planificar producción diaria.
- Registrar producción real.
- Registrar mermas.
- Registrar calidad con fotos.

### Compras
- Controlar materia prima.
- Ver inventarios.
- Recibir alertas de reposición.

### Gerencia
- Dashboard en tiempo real.
- Reportes de producción, costos y rentabilidad.
- Indicadores de desempeño.

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## Funciones Principales

### Catálogo de Productos
- Fotos.
- Categorías.
- Fórmulas.
- Costos.
- Precios.
- Estado activo/inactivo.

### Pedidos de Sucursales
- Selección de productos con fotos.
- Cantidades solicitadas.
- Consolidación automática para producción.

### Planificación de Producción
- Producción presupuestada.
- Producción real.
- Comparación plan vs ejecución.
- Productividad diaria.

### Control de Calidad
- Registro por lote.
- Fotografías.
- Calificación.
- Aprobado o rechazado.
- Observaciones.

### Control de Entregas
- Productos enviados.
- Productos recibidos.
- Confirmación por sucursal.
- Diferencias de entrega.

### Inventario de Materia Prima
- Existencias.
- Stock mínimo.
- Costos.
- Alertas de reposición.
- Alertas de vencimiento.

### Mermas
- Registro de desperdicios.
- Motivos.
- Fotografías.
- Costo de merma.

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## Dashboard Gerencial

Visualización en tiempo real de:

- Producción del día.
- Producción vs presupuesto.
- Pedidos pendientes.
- Costos de producción.
- Mermas.
- Entregas.
- Productos más vendidos.
- Productos con baja rotación.
- Productos nuevos.
- Rentabilidad estimada.

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## Reportes

### Producción
- Diario.
- Semanal.
- Mensual.
- Por producto.
- Por categoría.

### Costos
- Costo por producto.
- Variación de costos.
- Margen estimado.

### Calidad
- Historial fotográfico.
- Productos rechazados.
- Indicadores de calidad.

### Sucursales
- Pedidos.
- Recepciones.
- Faltantes.
- Sobrantes.

### Productos
- Ranking de ventas.
- Productos nuevos.
- Nivel de aceptación.
- Comentarios y feedback.

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## Indicadores (KPI)

- Producción vs presupuesto.
- Cumplimiento de pedidos.
- Costos de producción.
- Margen bruto estimado.
- Mermas en unidades y dólares.
- Rentabilidad por producto.
- Entregas completas.
- Aceptación de nuevos productos.
- Ranking de sucursales.
- Ranking de productos.

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## Funciones Críticas Requeridas

1. Registro fotográfico de calidad.
2. Comparación automática entre producción y ventas futuras.
3. Control de mermas valorizadas.
4. Control de costos por receta.
5. Confirmación digital de entregas.
6. Alertas automáticas de inventario bajo.
7. Seguimiento de productos nuevos.
8. Dashboard en tiempo real.
9. Exportación a Excel.
10. Preparación para integración futura con sistema de ventas actual o SAP Business One.

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## Tecnologías Deseadas

- Aplicación móvil Android e iOS.
- Panel web administrativo.
- Base de datos centralizada.
- Funcionamiento online y offline.
- Escalable para futuras integraciones.

## Resultado Esperado

Una plataforma que permita mejorar la planificación de producción, reducir desperdicios, controlar costos, mejorar la calidad, optimizar entregas a sucursales y aumentar la rentabilidad de Misawa Bakery mediante información en tiempo real. Show More